Af Freya Kamille Nielsen, dn.dk
Når du skal planlægge den famøse nytårsmenu, hvorfor så ikke tage et smut til stranden og samle østers? Det kan opgradere enhver nytårsmiddag og imponere dine gæster.
Når man skal fange østers i havet, skal man først og fremmest have tålmodighed, gode øjne og godt humør.
Østers kan samles hele året, men vil du være på den sikre side, skal du undgå at fange dem fra april til og med september.
Hold også øje med varsler for østers med norovirus (Roskildesyge).
Det rette udstyr til østers-jagt
Skal du ud og fange østers i de kolde måneder, kan det godt svare sig at være iført vaders.
Det er også en god idé at medbringe handsker, da østers kan have skarpe kanter, som let river våde fingre op.
– Jeg har skruet en stålsi fast i et træskaft. På den måde kan jeg få østers op af vandet, før jeg skal holde dem, så er det ikke så koldt for mine hænder,siger Thyge Nygaard, landbrugspolitisk seniorrådgiver i Danmarks Naturfredningsforening.
Han pointerer, at det også er vigtigt med et par spande til at opbevare sine østers i.
Østers kan leve 14 dage uden vand, hvis de opbevares køligt.
Både de europæiske østers (som er runde) og stillehavsøsters (mere aflange) kan fanges ved Limfjorden.
Det bedste sted at gå på jagt
Du kan fange østers flere steder i Danmark. Der er flest ved Vadehavet og i den vestlige del af Limfjorden.
Det bedste sted ifølge den erfarne østerssamler Thyge Nygaard er uden tvivl i Limfjorden, hvor de stort set kan samles overalt.
– Der er så mange i det område, at du kan gå ud i vandet, og tage dem direkte op fra bunden, siger han.
I Limfjorden kan du finde to slags østers. Både den hjemmehørende europæiske østers (som lige p.t. er ramt af en parasit), som er rund i skallen og lys i kødet, og den invasive stillehavsøsters, som er mere aflang og mørk i kødet. Sidstnævnte er faktisk en invasiv art, så du gør en god gerning ved at spise masser af stillehavsøsters.
Her kan du let finde østers i Danmark
