På Netnatur.dk/MAD har Netnatur samlet de nyheder, der på en eller anden måde omhandler mad. Det kan være vildtopskrifter eller fiskeopskrifter, nyheder om kogebøger eller artikler om hvad man gør, når vildtet er skudt og fisken fanget. Her kan læses om alt fra hygiejne i forbindelse håndtering af nedlagt vildt. Ligeledes er der en lang række artikler om forlægning af vildt. Desuden er det muligt at få ideer til nye opskrifter og ideer til at lave sin egen kryddersnaps. I sektionen er der også artikler om vin og herunder jagtvin ligesom der artikler om gin, whisky, øl samt kaffe og te til jagt og fisketuren.

Mad fra naturens spisekammer

Naturen byder på et væld af fantastiske råvarer, som kan berige vores madlavning og give os smagfulde oplevelser direkte fra det fri. Fra skovens vildt til havets fisk og de små skatte i skovbunden, som svampe, er der uendelige muligheder for at bringe naturens mangfoldighed ind i køkkenet.

Vildt – en smag af skovens dyb

Vildtkød har længe været en del af menneskets kost, og det er både sundt og bæredygtigt. Hjorte, rådyr, fasaner og harer er blandt de mest populære arter i Danmark, der kan jages med respekt for naturens balance. Retter som dyreryg, dyrekølle og langtidsstegt vildand er eksempler på, hvordan vildt kan forvandles til gastronomiske oplevelser. Vildtkød er magert og rigt på smag, hvilket gør det velegnet til alt fra simreretter til grillet filet. Kombiner gerne med sæsonens bær og urter, som giver retten et ekstra pift. Røgning af dyrekød er også en populær metode, der fremhæver kødets naturlige smag.

Til vildt passer kraftige vine som rødvin fra Rhône, Barolo eller en fyldig Pinot Noir særligt godt. De komplementerer vildtkødets intense smag og skaber en harmonisk balance i måltidet.

Fisk – frisk fra vandet

Danmark er omgivet af vand, og det gør fisk og skaldyr til en naturlig del af vores gastronomi. Fra fjordenes sild og makrel til havets torsk og laks er der mange arter, der både kan fanges og købes lokalt. Fisk er ikke kun lækkert, men også fyldt med vigtige næringsstoffer som omega-3-fedtsyrer og D-vitamin. Prøv at grille en friskfanget fisk over bål eller lav en klassisk fiskesuppe med urter og grøntsager. Østers og rejer er også delikatesser, der kan nydes friske eller tilberedt, og de tilfører elegance til enhver menu.

Til fisk anbefales tørre og friske hvidvine som Sauvignon Blanc, Riesling eller en klassisk Chablis. Disse vine fremhæver fiskens naturlige smag uden at overdøve den.

Svampe – skovbundens guld

Svampejagt er en populær aktivitet i sensommeren og efteråret, og det er en fantastisk måde at finde ingredienser til lækre måltider. Kantareller, Karl Johan og champignoner er blot nogle af de svampe, der kan findes i danske skove. Husk altid at være sikker på, hvilke svampe der er spiselige, da nogle kan være giftige. Svampe kan sauteres, tilsættes gryderetter eller bruges som topping på pizza og risotto.

Lav din egen kryddersnaps

Kryddersnaps er en fantastisk måde at bevare smagen af naturen. Pluk urter som kvan, porse eller strandmalurt, og lad dem trække i en neutral snaps i 1-2 uger. Smag dig frem og tilpas styrken efter din egen præference. En hjemmelavet kryddersnaps er ikke kun en personlig drik, men også en gaveidé eller noget særligt til middagsbordet.

Jagt og fiskeri – en del af vores kultur

Jagt og fiskeri har dybe rødder i dansk kultur og historie. Det er ikke kun en måde at skaffe mad på, men også en aktivitet, der skaber fællesskab og respekt for naturen. For mange er det en livsstil, der kræver tålmodighed, viden og ansvarlighed. Når du selv fanger din mad, opstår der en særlig forbindelse til det, du spiser, og en dybere forståelse for naturens ressourcer.

Inspiration fra naturen

At hente råvarer fra naturens spisekammer handler ikke kun om madlavning, men også om at komme tættere på naturen og dens rytmer. Det er en bæredygtig tilgang til madlavning, hvor vi bruger det, der er i sæson, og undgår madspild. Prøv at tage ud i naturen og lad dig inspirere til din næste middag – måske finder du skatte, du aldrig har prøvet før.

Naturens spisekammer er en gave, der kan berige vores liv på mange måder. Med respekt for naturen og dens ressourcer kan vi lave måltider, der ikke kun smager fantastisk, men også føles rigtige.