Skovtur endte med frisplukket kaffe – direkte fra bjergskovene ved Afrikas højeste bjerg
Friskplukket kaffe
– friskbrygget kaffe på friske kaffebønner – plukket på skråningerne af Afrikas højeste bjerg
Af Redaktionen
Egentlig var vi bare taget ud på en lille vandretur for at dyppe tæerne i en af de mange kolde smeltevandsfloder, der udspringer fra toppen af Kilimanjaro.
Det blev en forfriskende oplevelse, især fordi vi undervejs nød smukke udsigter – fra bjergsiden af Kilimanjaro hele vejen til Meru, Afrikas tiende højeste bjerg, hvor vi opholder os en del for tiden.
Stien snoede sig gennem tæt skov, som man måske lidt let ville kalde regnskov, men ret beset er bjergskov en mere korrekt betegnelse.
LÆS mere om SAFARI I TANZANIA
Vores guide fortalte, at området – udover en række fugle, krybdyr og aber – huser adskillige slags bananer. Han nævnte, at der skulle være op mod 32 forskellige sorter.
Lokalt i Kilimanjaro-regionen tales der oftest om 10–15 sorter, afhængigt af hvor på skråningen man befinder sig, og hvor frodig jorden er. Mange små landbrug dyrker et miks af banansorter for at sikre høst året rundt, så tallet 32 er måske ikke helt ved siden af.
I underskoven af de høje skyggetræer finder man også kaffeplanter, og for en kaffeelsker er det naturligvis spændende at se, hvordan produktionen smyger sig ind i den oprindelige skov. Her er der ikke tale om en egentlig plantage, men snarere små, naturlige forekomster af kaffeplanter.
Vi besluttede os for at teste kaffebaren i skoven og fik dermed ikke bare friskbrygget kaffe, men friskplukket kaffe lavet på bønn
Vi plukkede selv de røde bær og blandede dem med allerede soltørrede kaffebær. Med grundig vejleding stod vi efter en lille times tid med en kop friskplukket og friskbrygget kaffe i hånden … en god smagsoplevelse, der tillige gav lidt ekstra energi til de trætte ben de sidste meter ud af terrænet …
HVIS du vil vide mere om Tanzania er du velkommen til at sende kontakte os på info@netnatur.dk
Sådan laves man friskplukket og friskbygget kaffe i Kilimanjaro
At lave kaffe i skovområderne ved Mushi på Kilimanjaro foregår typisk på en enkel og traditionel måde, ofte uden moderne udstyr.
Først plukkes de modne, røde kaffebær fra Arabica-planterne, ofte manuelt. Bærrene knuses let for at fjerne den ydre frugt, og nogle steder fermenteres de i vand i et par dage for at løsne frugtkødet.
Derefter tørres bønnerne i solen på en ren overflade, som en måtte eller et stort stykke stof, og de vendes regelmæssigt, indtil de er helt tørre. Dette kan tage flere dage.
Når bønnerne er tørre, ristes de over åben ild i en jernpande eller gryde. Ristningen overvåges nøje, så bønnerne ikke brænder på. De ristede bønner males derefter i en morter eller en simpel håndkværn, afhængigt af hvad der er til rådighed.
Kaffen koges traditionelt i en lille gryde eller kande med vand. Nogle gange tilsættes lidt sukker eller mælk, men ofte drikkes kaffen sort. Den serveres varm, ofte direkte fra gryden i små kopper eller krus.
Derefter tørres bønnerne i solen på en ren overflade, som en måtte eller et stort stykke stof, og de vendes regelmæssigt, indtil de er helt tørre. Dette kan tage flere dage.
Når bønnerne er tørre, ristes de over åben ild i en jernpande eller gryde. Ristningen overvåges nøje, så bønnerne ikke brænder på. De ristede bønner males derefter i en morter eller en simpel håndkværn, afhængigt af hvad der er til rådighed.
Kaffen koges traditionelt i en lille gryde eller kande med vand. Nogle gange tilsættes lidt sukker eller mælk, men ofte drikkes kaffen sort. Den serveres varm, ofte direkte fra gryden i små kopper eller krus.
Mushi og de omkringliggende områder er kaffebrygning ofte en social aktivitet – folk samles og snakker, mens kaffen brygges langsomt.
