Seneste overvågningsdata viser, at denne sæsons bølge af højpatogen avian influenza (HPAI) fortsætter med at sprede sig over store dele af Europa
Hvad sker der med fugleinfluenza?
Af Redaktionen på baggrund af artikel fra FACE
Seneste overvågningsdata viser, at denne sæsons bølge af højpatogen avian influenza (HPAI) fortsætter med at sprede sig over store dele af Europa. I perioden mellem 6. september og 14. november 2025 blev der rapporteret mere end 1.443 fund af HPAI A(H5)-virus i vilde fugle i 26 europæiske lande – omkring fire gange så mange som i samme periode sidste år.
Fugleinfluenza lægger pres på både vilde fugle og fjerkræbesætninger og vækker bekymring for dyreliv, landbrug og lokalsamfund i landdistrikterne. På trods af alvoren vurderer sundhedsmyndigheder fortsat, at risikoen for mennesker er lav, bortset fra personer med direkte eller hyppig kontakt med smittede fugle eller forurenede miljøer.
FACE har aktivt formidlet vigtige budskaber til Europas jægerfællesskab, herunder anbefalinger til, hvordan jægere kan hjælpe med at begrænse spredningen af fugleinfluenza.
Jægere er ofte til stede i vådområder og andre steder, hvor vandfugle – de arter, der oftest bærer HPAI – opholder sig, og kan derfor spille en vigtig rolle i tidlig påvisning af virus.
Fugleinfluenza kan forekomme hos vilde og tamme fugle, herunder ænder. Spørgsmålet opstår derfor jævnligt, om det er sikkert at spise en and, hvis fuglen har været smittet.
Svaret er klart: fugleinfluenzavirus bliver dræbt ved korrekt varmebehandling. Når andekød gennemsteges i ovnen, så hele kødet når en temperatur på mindst 70 grader, inaktiveres virusset fuldstændigt. Det færdige, gennemstegte kød udgør derfor ingen kendt smitterisiko for mennesker.
Risikoen ligger derimod i håndteringen af råt kød. Kontakt med blod og kødsaft fra en smittet fugl kan udgøre en smittefare, hvis der ikke udvises god hygiejne. Grundig håndvask samt rengøring af knive, skærebrætter og bordplader er derfor afgørende.
Myndighedernes anbefaling er entydig: spis kun gennemstegt fjerkræ, og undlad at håndtere eller spise fugle, der er fundet døde eller tydeligt syge.
Kort sagt: En and, der er korrekt tilberedt i ovnen, er sikker at spise – også selv om fuglen tidligere har været smittet med fugleinfluenza.
